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技能大比拼、美味盘中舞——食品科学与工程学院烹饪系校内技能竞赛

文章来源:ag视讯厅官网|首页?????作者:食品科学与工程学院?????发布日期:2018-06-22 09:54:00?????0次浏览

2018年6月20日下午,为了丰富同学们课余生活,活跃校园气氛,体现学生朝气蓬勃,积极向上的精神;同时也为了激发学生对本专业的兴趣爱好、提高学生对专业的认识与技能水平、提高同学们的专业动手能力,培养同学们的创新思维和艺术情操,本着“友谊第一,比赛第二,开创思维,刻苦艰难”的精神,食品科学与工程学院烹饪系烹饪专在本学期开展专业了技能竞赛。


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学院领导现场指导竞赛

学院领导冯推柏副院长、李智和副院长、技能竞赛办刘惠强主任、食品科学与工程学院江燕英院长、食品科学与工程学院文永新书记等出席竞赛活动并现场指导竞赛。


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比赛现场(一)


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比赛现场(二)

本次竞赛项目和赞助企业名称:


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本次技能竞赛有不同的企业进行冠名赞助,竞赛共有9个项目组成,本次比赛组织严谨,学生参与度高,赞助企业踊跃参与,各企业纷纷来到现场观看本次竞赛。


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元通寿司王建通董事长现场观摩竞赛


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学院领导和烘焙竞赛选手合影

本次技能竞赛各项目的比赛情况:

一、“天母蓝鸟杯”烘焙技能竞赛

比赛学生主要针对烘焙竞赛班学生,比赛形式由学生个人独立完成,比赛内容分别是自定义主题艺术面包一组,造型面包两款各6个,同学们各种发挥自己的技能的想像力,各展风采,相互竞技,相互学习,准时制作出各类面包。


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二、“五仁餐饮杯”食品雕刻校内技能竞赛

本次食品雕刻竞赛,通过让学生自主设计、收集资料制作雕刻成品的方式,发挥学生的创新能力,经过激烈的初赛之后,在11队(两名队员一组)学生中精选出优秀的雕刻作品。


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三、“天地汇能杯”中式面点校内技能竞赛

中式面点技能竞赛的参赛人数多达65人,经过初赛的筛选后,共有18只队伍参加决赛,参赛的同学包括16级及17级的面点班学生。竞赛的主要内容为花式蒸包两款,自选品种一款,比赛时间为3个小时。通过激励的比赛后,所有成品都在规定时间内完成。成品多样,创意突出,体现了面点专业学生的奇思妙想和扎实的专业


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四、“东莞宾馆杯”莱茵堡西餐校内技能竞赛

决赛共12名选手,分两批进行,每批次时间90分钟,选手在规定时间内完成一道指定菜和一道自选菜。参赛选手充分发挥专业特长,较好完成作品,并在ag视讯厅官网|首页中心广场做出作品展示。

选手完成的作品菜式新颖,搭配灵活,色彩自然,体现学生在西餐技能方面的学习成果以及自身的创新理念。


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五、“秦关面道杯”水果拼盘校内技能竞赛

通过班级宣传,同学们十分踊跃的报名参加比赛,最后筛选出11名选手参加最后的决赛;在比赛前都做了充分的准备,11名选手根据自己所选的水果进行构思、雕刻和拼接,大家都热情高涨,在60分钟内按时完成比赛。他们发挥各自独特的想像力和创新思维。


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六、“仟福粥城杯”中餐校内技能竞赛

校内中餐热菜竞赛在高训中心热烈开展。比赛方式为指定菜(青椒土豆丝)+自选菜(鱼为主料)的热菜烹饪比赛。学生比赛热情高涨,在比赛过程中展示了学生个人精湛的烹调技术与教师良好的教学成果。在竞赛作品中,不乏“菊花鱼”、“麒麟生鱼”、“双色鱼肉面”、“牡丹鱼片”、“孔雀开屏”等高难度的菜肴,更有多样的雕刻、果酱画作为盘饰,尽显我院学生技能“一专多能”的风采。


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七、“伯顿杯”和加拿大职教体验杯西式面点竞赛

本次竞赛选手来自烹饪班和面点班的学生,通过激烈的初赛淘汰赛,由最初的110人到决赛的30人。2018年6月20日,在高训二楼进行决赛,参赛者全神贯注,精心制作。主要以造型泡芙和装饰蛋糕为作品范围,参赛者自定主题,自行装饰,历时3.5个小时。韩式裱花、慕斯蛋糕、歌剧院、蘑菇泡芙、闪电泡芙……群英竞技,精彩纷呈。光鲜靓丽的色泽、独一无二的造型、香甜的气味,无不刺激我们的味蕾、彰显着它的美味。


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八、“金禾面粉杯”面塑校内技能竞赛

面塑校内技能竞赛通过让学生自主设计、收集资料制作面塑成品的方式,发挥学生的想象力和创造力,在巩固提高专业能力的基础上加以创新改进,培养优秀的面塑技术能手。本次面塑大赛经过激烈的初赛之后,分别带来了14个学生精选准备的面塑作品。


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通过本次校内技能竞赛,训练了学生的实操技能,培养了学生的创新意识和工匠精神,选手完成的作品菜式新颖,搭配灵活,色彩自然,体现学生在技能方面的学习成果以及自身的创新理念,也是对烹饪学子们技能的检验,同时也展示了我院学生的技能水平和综合素质,收到了良好的反馈和赞扬。

本次技能竞赛在院领导、各位教练和选手、企业人士的积极参与下,取得圆满成功!

?????????????????????????????????????????????????? ?图/文烹饪系